台南小吃‧好味道
皮薄餡嫩小籠湯包 觸動你的美食味蕀
對日本人來說,台灣的小籠湯包向來是必嚐的美食之一。位在台南市東安路上的上海好味道小籠湯包,店裡以皮薄餡嫩的小籠湯包聞名,另外湯包裡的高湯,更是其精華所在,除了深受在地人好評,也有許多在台南科學園區工作的日本人慕名而來。
第二代經營者陳先生說,店裡的小籠湯包,外皮採用中筋麵粉,不加任何發粉,完全純手工製作,加上湯包外皮十八摺的精巧手工,讓湯包外皮格外細緻,吃起來Q嫩彈牙。至於內餡則是選用溫體豬肉,搭配以豬大骨及老母雞等食材熬煮十二小時以上的高湯,喝起來帶有一種自然的甘甜,味道鮮美。
由於剛出爐的小籠湯包非常燙嘴,因此吃之前,記得要先用筷子輕夾湯包頂部,然後輕甩,將肉及湯汁甩到湯包底部,再放至湯匙上,將湯包底部咬開,讓湯汁自然流出,再輕緩吹氣,讓湯汁降溫,接著喝一口高湯後,感覺那自然的清甜滋味,連同內餡一起入口,吃起來滑順不油膩,搭配薑絲,再沾上店裡的特調醬油,讓你更能盡情地享受每一顆湯包帶來的美味。
陳先生說,這間店去年底才重新裝潢並將店面擴大,為的就是希望提供顧客更舒適的用餐環境,並將所有點餐程序制度化。走向企業化經營後,不僅抓住了更多年輕族群的顧客,就連外國人也相當認同店裡的口味,真正成為忘不了的好味道。(攝影/范銘偉)
更新時間 : 2009-03-05 19:03:50